3- й ежегодный Бизнес-форум «Наше дело – ресторан 2012»

21 февраля 2012 года на территории ВЦ «Казанская ярмарка» состоялся ежегодный Бизнес – форум «Наше дело ресторан 2012» для руководителей и специалистов предприятий общественного питания.
Организаторами форума является Министерство промышленности и торговли Республики Татарстан и компания «EVENT MAKE».

Основная цель форума - создание площадки для обмена профессиональным опытом, получение новейших знаний, необходимых при ведении ресторанного бизнеса. В форуме приняло участие более 150 руководителей ресторанов, кафе, баров. В этом году пригласили на Форум известных экспертов ресторанного дела Олега Назарова (Москва) и Дмитрия Ермакова (Н. Новгород).
Олег Назаров (автор ряда настольных книг рестораторов, создатель концепции московских ресторанов) рассказал о методах эффективного управления предприятиями общественного питания, акцентируя внимание на таких злободневных проблемах, как:
- «Ресторан для себя или для публики. Концептуальные провалы»;
- «Атмосфера. Нужно ли стремиться повторить успех аркадия Новикова?»;
-«Правильная ценовая политика. Тысячи мелочей, способных загубить ресторан»;
- «Кухня: эффект «жареной картошки», вражеский майонез»;
- «Сервис: акцент хостес: «Белые перчатки», третий звонок».
Дмитрий Ермаков рассказал о конкурентной стратегии на ресторанном рынке, обозначив темы:
-Почему гость должен прийти ко мне?
-Конкурентный треугольник;
-Поиск ключевых точек отличия.
Представитель Сбербанка РФ рассказала о новых проектах банка по кредитованию малого и среднего бизнеса, предоставляемых льготах начинающим свое дело предпринимателям.
В рамках Форума была организована выставка поставщиков «Новики для ресторанного бизнеса Республики Татарстан», проведен мастер-класс известного московского шеф-повара А. Малютина.