На повестке дня – вопросы популяризации татарской национальной кухни

22 декабря 2011 года в Министерстве промышленности и торговли РТ состоялось совещание по вопросу организации питания туристов блюдами татарской национальной кухни в ресторанах и кафе г.Казани. В работе совещания приняли участие представители Министерства промышленности и торговли РТ, Министерства по делам молодежи, спорту и туризму РТ, Исполнительного комитета муниципального образования г.Казани, Ассоциации Рестораторов и Отельеров г.Казани и РТ, АНО «Исполнительная дирекция XXVII Всемирной летней Универсиады 2013 года в городе Казани», сетевых ресторанов.

Вопросы качества услуг, разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий, популяризации блюд татарской национальной кухни в ресторанах, кафе и столовых являются актуальными в преддверии Универсиады-2013 года в г.Казани.

Сегодня в г.Казани функционируют 1026 общедоступных предприятия общественного питания на 87888 посадочных мест, в том числе 155 ресторанов, 528 баров и кафе. Специалистами Министерства промышленности и торговли  совместно с Ассоциацией рестораторов и Отельеров г.Казани и РТ проведен мониторинг 183 объектов общественного питания с целью определения наличия в меню блюд татарской национальной кухни. Согласно результатам мониторинга, из 183 ресторанов и кафе только в 14 предприятиях имеются отдельные меню татарской кухни (8%), в 73 ресторанах в меню включаются отдельные блюда татарской национальной кухни (40%), остальные 96 заведения питания (52%) специализируются на европейской, восточной, итальянской, японской, китайской, грузинской, узбекской кухнях. В настоящее время в г.Казани специализируются в области татарской национальной кухни следующие заведения: кафе «Дом чая», «Алан Аш», рестораны сети «Биляр», «ДТК», «Ностальгия».

С целью популяризации блюд татарской национальной кухни участники совещания приняли решение о включении в меню ресторанов отдельного листа с предложениями блюд и напитков татарской национальной кухни.