Состоялся конкурс творческих работ будущих поваров и кондитеров

24 мая 2010 года в Казанском кооперативном институте в рамках «Дней студенческого научного творчества» состоялся конкурс творческих работ поваров и кондитеров, а также профессиональный конкурс «Покупай Татарстанское» по оценке качества и безопасности национальных кондитерских изделий на основе сенсорного анализа.

В конкурсе приняли участие учащиеся и студенты Казанского коопертивного института, Международного колледжа сервиса, Колледжа малого бизнеса и предпринимательства, профессионального училища №40, Казанского кооперативного техникума, преподаватели, представители работодателей.

Профессиональный конкурс «Покупай Татарстанское» состоял из двух этапов. Первый заключался в оценке качества татарского национального кондитерского изделия «Чак-чак» на основе метода сенсорного анализа. Конкурс проводился среди учащихся и студентов профессий и специальностей «Повар», «Кондитер», «Товаровед», «Продавец», «Товаровед-эксперт», «Технолог продуктов общественного питания», «Менеджер». Участникам конкурса были предложены образцы «Чак-чак» шести разных производителей. С помощью органолептической оценки участники конкурса оценивали форму, цвет, поверхность, вид в изломе, вкус и запах. На втором этапе участники оценивали информацию на упаковке. В результате оценки были выбраны лучшие образцы.

Работу жюри возглавила ведущий советник отдела реализации программ развития торговли, бытовых услуг и общественного питания Министерства промышленности и торговли РТ Суфия Шамсутдинова. В состав жюри конкурсов вошли представители Центра потребительской информации РТ, Казанского кооперативного института, профессионального училища №40, колледжа малого бизнеса и предпринимательства, торгово-кулинарного лицея.

Участники конкурса продемонстрировали хорошую профессиональную подготовку, выполнили тематические домашние задания (кондитерские изделия из теста, фигурная нарезка овощей, картины из круп и макаронных изделий ит.д.), активно и с интересом участвовали в сенсорном анализе готовой продукции.

Победители и участники конкурсов были награждены Почетными Грамотами и памятными подарками Казанского кооперативного института.